Kekuatan Tersembunyi Kacang Tolo: Sumber Tinggi Protein untuk Otot yang Optimal
Bagi para penggemar kebugaran dan mereka yang berfokus pada pembentukan otot, asupan makanan tinggi protein adalah aspek fundamental dalam diet sehari-hari. Selain sumber protein hewani dan nabati populer lainnya, Indonesia memiliki kekayaan jenis kacang-kacangan lokal yang kaya nutrisi, salah satunya adalah kacang tolo (Vigna unguiculata). Kacang tolo bukan hanya bahan masakan tradisional yang lezat, tetapi juga merupakan sumber tinggi protein yang baik untuk mendukung pertumbuhan dan pemulihan otot.
Kacang tolo, juga dikenal sebagai kacang tunggak atau black-eyed peas, adalah jenis kacang-kacangan yang mudah ditemukan di berbagai masakan Indonesia. Berprotein tinggi dan kandungan nutrisinya yang melimpah menjadikan kacang tolo sebagai pilihan makanan yang sehat dan mengenyangkan. Dalam satu cangkir kacang tolo rebus, terkandung sekitar 13 gram protein, menjadikannya kontributor signifikan dalam asupan protein nabati harian Anda.
Lebih dari sekadar tinggi protein, kacang tolo juga kaya akan serat yang baik untuk pencernaan, karbohidrat kompleks sebagai sumber energi, serta berbagai vitamin dan mineral seperti folat, zat besi, dan kalium. Kombinasi nutrisi ini menjadikan kacang tolo sebagai pilihan cerdas untuk mendukung aktivitas fisik dan pemeliharaan massa otot. Kandungan antioksidan dalam kacang tolo juga memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan tubuh secara keseluruhan.
Menurut penelitian dari seorang ahli gizi di Universitas Gadjah Mada (UGM), Yogyakarta, Dr. Retno Wulandari, yang dipublikasikan dalam jurnal gizi lokal pada hari Jumat, 18 April 2025, “Kacang tolo merupakan sumber tinggi protein dan serat yang sangat baik, menjadikannya pilihan makanan yang ideal untuk mendukung rasa kenyang dan pemulihan otot setelah berolahraga. Pemanfaatan kacang tolo dalam berbagai menu makanan sehari-hari perlu ditingkatkan untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya.”
Kacang tolo dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi, seperti sayur brongkos, sambal goreng krecek, atau bahkan sebagai campuran dalam hidangan berkuah lainnya. Dengan rasa yang khas dan kandungan nutrisinya yang kaya, kacang tolo adalah pilihan cerdas sebagai sumber tinggi protein nabati untuk mendukung kesehatan dan kebugaran Anda sambil menikmati kekayaan kuliner Indonesia.