Standardisasi Higienitas Pengolahan Ikan Asin Kalibaru Jakarta
Standardisasi higienitas pengolahan ikan asin di kawasan Kalibaru Jakarta Utara menjadi fondasi utama dalam menjamin keamanan pangan hasil laut bagi masyarakat luas. Penerapan kebersihan lingkungan produksi yang ketat terbukti mampu menekan risiko kontaminasi mikroorganisme berbahaya selama proses penggaraman hingga pengeringan penjemuran di bawah sinar matahari. Para pengolah lokal kini mulai menerapkan wadah pemrosesan tahan karat serta penutupan area jemur guna